カンパーニュ　ポーリッシュ

昨日に引続きレーズン酵母カンパーニュです。

本当に元気な酵母🍞

今回はポーリッシュ、オートリズ、パンチ、冷蔵発酵、コンベクションオーブンで蒸気焼成。

E65、北海道産ライ麦、室戸の海洋深層水。