毎日暑い日が続いてますね。
そんななか懲りもせず私は蒸気焼成、余熱３００℃でバゲットを焼いてます。
バゲットはイーストで作ったり、天然酵母で作ったり、ストレート法、オーバーナイト法や
強力粉を変えてみたりと試行錯誤。
内層、クープ、栄養価、焼き色、私の中の課題が尽きることないです。
リーンなパンはシンプル。作ったままが形になるので難しい。
そしてこの間に色んな有名処のパン屋さんを見学、食べたりで。
私の体は膝位までバゲットでできてるのでは・・？
ほんとにこのタイトル通り、修行の日々です🍞
毎日暑い日が続いてますね。
そんななか懲りもせず私は蒸気焼成、余熱３００℃でバゲットを焼いてます。
バゲットはイーストで作ったり、天然酵母で作ったり、ストレート法、オーバーナイト法や
強力粉を変えてみたりと試行錯誤。
内層、クープ、栄養価、焼き色、私の中の課題が尽きることないです。
リーンなパンはシンプル。作ったままが形になるので難しい。
そしてこの間に色んな有名処のパン屋さんを見学、食べたりで。
私の体は膝位までバゲットでできてるのでは・・？
ほんとにこのタイトル通り、修行の日々です🍞